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朱麗華的父親早逝，外公外婆年邁體弱，還有一個在上小學的弟弟，傢裡隻有媽媽一個勞動力承擔全傢人的生活重任。正是這份傢庭的艱辛，讓朱麗華珍惜李錦記提供的助學機會，學得格外認真，一次一次挑戰和突破自己，獲得新的小成就。



北京2018年5月28日電 /美通社/ -- 5月19日，位於北京市勁松職業高中常營校區一樓的實訓室內，74名來自北京市勁松職業高中、北京市門頭溝職業學校、北京市豐臺區職業教育中心學校、北京外事學校、北京市延慶第一職業學校、昌平職業學校等中職學校烹飪系的學生們正忙得熱火朝天。由北京市教育委員會、北京市教育科學研究院、北京市職業技術教育學會聯合主辦的2018年北京市中等職業學校烹飪專業技術技能大賽，正在這裡舉行。

李錦記希望廚師項目是由李錦記主辦，資助經濟欠發達地區有志青年學廚圓夢、為中餐業發展培養未來之星的公益計劃。2018年李錦記希望廚師項目招生工作已於5月4日正式啟動，詳情可登錄李錦記官方網站（www.LKK.com）查閱。有意者可報名參加，李錦記將助力學廚圓夢。



秀風采，冷菜熱菜抱“金”歸



李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示，“非常高興看到李錦記希望廚師掌握烹飪技能，學有所成，在比賽中取得好成績，充分展現瞭奮發向上的精神風貌。李錦記希望廚師項目的宗旨就是希望通過捐資助學，讓這些經濟欠發達地區的有志青年‘習一技之長’，練就一身好廚藝，將來憑借自己的雙手和能力帶來傢庭脫貧致富。”





面點比賽一共考核選手三個項目-- “提褶包子”、“餃子皮”以及“開酥”。每個“提褶包子”的劑重30g、餡料約10g，做出來的包子外表需達到32道褶以上；“餃子皮”每塊用料為7-8g面團，參賽者需將其搟成7-8cm直徑均勻的成品；所謂“開酥”是將水油皮一層層反復折疊、搟薄，再層層包裹、油炸，“開酥”的具體作品，選手可自由發揮，其大小、層次、外形等是評委評判的標準。面點組獲獎的5名選手，4位來自甘肅、1位來自雲南。在他們身上有著農村孩子特有的樸素、堅強、不怕吃苦不服輸的韌勁。5名學生在學校面點指導老師成曉春的帶領下，團結拼搏、刻苦訓練，為大賽取得優異成績奠定瞭堅實基礎。





和張育龍一同赴香港獻藝的桂辰明出生於2001年，來自革命老區黑龍江哈爾濱尚志縣，父親是一名司機，母親靠打零工維持傢用。桂辰明顯然更擅長中餐熱菜的烹飪。這次比賽，在學校中餐冷熱菜專業教師劉龍老師的科學指導和訓練下，他憑借作品“紙醉金迷”和“金玉滿堂”在色澤、口味、造型等方面的綜合優勢取勝，一舉奪魁。“紙醉金迷”主材料為牛肉，被酥油皮包裹在“石榴包”造型之中，旁邊輔以雜糧等作為裝飾；“金玉滿堂”則采用雞肉茸制成、配上金黃的湯汁，整個造型十分靚麗惹眼。

評委室內，來自行業、企業、高校的專傢、名師、高級技師開始對中餐熱菜、中餐冷菜和面點等參賽作品逐一打分。







2016年的夏天，甘肅隴南禮縣，初步通過面試考核的王學軍帶著李錦記希望廚師項目招生小組人員去傢裡傢訪。大傢行走在鄉間一條狹小的黃土路上，一路向著山上爬去，最終在一間破舊的房屋前停下。那時候的王學軍說自己熱愛攝影，喜歡拿著支教老師送給自己的舊相機拍照。而來北京學廚的這個機會，顯然讓他的興趣又增加瞭一項-- 中餐烹飪。此次大賽，王學軍制作的“蘿卜酥”惟妙惟肖，著實惹人喜愛。“天下大事，必作於細”，正是在賽前的練習中，對作品不斷雕琢、對技藝不斷改善，才能讓他最終獲得勝利。



比賽鈴聲終止，各名穿戴整潔廚師服的學生們陸續將凝結著自己奇思妙想和精湛技藝的菜品端進評委室。



2018年北京市中職技能大賽，李錦記希望廚師再創佳績

比賽現場，朱麗華向記者介紹她的參賽作品

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值得一提的是，同樣來自甘肅禮縣的薛鋒，還隻是一名高一的學生。積極備戰、科學訓練，讓薛鋒的努力沒有白費，最終獲得瞭二等獎。17歲的薛鋒，傢裡還有一個妹妹，爸爸媽媽是普通的農民。平時傢裡收入就靠媽媽外出打工，爸爸則留在傢裡種小麥和大黃（一種中藥材）。談到自己來到學校後的變化，薛鋒羞澀一笑，接著說，“自己做事情比以前更加細心瞭，學校老師和學長學姐們都教會瞭我很多東西。真心感謝李錦記為自己帶來瞭希望。”



評委室外，參賽選手正焦急等待比賽結果的宣佈。人群中，有10名選手圍在一起，看起來十分的自信，猶如勝利在望。與其他選手不一樣，他們的身上還有一個與眾不同的身份-- 這10名學生是李錦記醬料集團資助的希望廚師，一年或兩年前才從全國各經濟欠發達的地區來到大城市北京學習。



此次比賽中，中餐冷菜組的一等獎被來自甘肅大山裡的張育龍獲得。他的雕刻作品“年年有餘”雕工精細、寓意吉祥；冷拼作品“荷塘月色”構圖精細、心思奇妙。張育龍在2016年幸運地被希望廚師項目錄取，在學校經過老師們的悉心教導和優秀學長的幫助，專業課進步神速。今年4月，張育龍就曾作為優秀希望廚師代表，在香港舉行的李錦記130周年創業紀念日上表演技藝。

展技能，面點比賽競風流

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朱麗華早在高一的時候就代表學校參加瞭2017年度的北京市中等職業學校烹飪專業技術技能大賽，獲得瞭一等獎。此次比賽憑借“提褶包子”、“餃子皮”和 “橄欖酥”，她再次蟬聯冠軍。和去年相比，她的技藝水平更加純熟。以“提褶包子”為例，她捏的包子竟多達42道褶，比參賽要求整整多瞭10道，得到評委的認可。

桂辰明（右一）和張育龍（左二）在內的希望廚師獻禮李錦記130周年創業紀念日

終於，評委統分結束，宣佈獲獎名單。10名自信滿滿的希望廚師，全部獲獎。其中，面點組朱麗華和王學軍獲得一等獎、楊紅梅和薛鋒獲得二等獎、尚新紅獲得三等獎；中餐熱菜組，桂辰明獲得一等獎，王川獲得三等獎；中餐冷菜組，張育龍獲得一等獎、侯泰福和顧光銳榮獲優秀獎。

李錦記希望廚師參賽並全部獲獎


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